Come insaporire la salsa senza salare troppo

Quando preparate una salsa per il pesce e fate ridurre i brodi, il loro liquido evapora e, allo stesso tempo, la percentuale di sale che contengono si concentra. Per questo bisogna stare attenti che non finiscano per essere troppo salati. Siccome dovete mescolare i brodi ridotti con la besciamella, potete optare per non condire quest’ultima e terminare di aggiustare di sale quando la miscela è fatta.

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