Come distinguere tra vongole selvatiche e d'allevamento!

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Le vongole selvatiche sono molto più saporite di quelle d’allevamento, ma sono anche più care. Per questo motivo conviene saperle distinguere. Prendiamo una vongola in mano. Strofiniamola con la punta delle dita. Se notiamo distintamente la ruvidezza del guscio, si tratta di un animale d’allevamento: non essendo sottoposto ai colpi dell’acqua del mare e non essendo sfregato in continuazione dalla sabbia della spiaggia, il suo guscio non sarà stato eroso.

 

 

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