Se usate il succo d’arancia per preparare delle salse caramellate, dovete spremere i frutti al momento dell’uso perché possano conservare lo zucchero naturale che donerà la tessitura ricercata. Se non riuscite a ottenere una salsa con la tessitura del caramello, potete aggiungere uno o due cucchiai di zucchero e girare bene per evitare che bruci. Non dimentichate di assaggiare per verificare che il composto non risulti troppo dolciastro.
