Ricette di zucchine

63 Ricette

Le zucchine sono le verdure del sole e portano la bella stagione sulla nostra tavola. Ortaggi allegri, colorati e divertenti (anche da cucinare), non possono mancare nel piatto soprattutto in estate. Queste verdure si declinano in molteplici ricette che ci permettono di portare in tavola primi piatti, secondi, contorni e antipasti saporiti e leggeri.

Le zucchine non mancano di carattere e, in cucina, possono avere vita propria, però si valorizzano al meglio se si cucinano assieme ad altri ingredienti, grazie ai quali comporre ricette iconiche a base di pasta, riso, carne e verdure.

Alcuni esempi? Componete insalate con zucchine tagliate a fiammifero, rese croccanti dai pinoli e insaporite con il pesto, la salsa genovese che sa di mare e di sole. Usatele fresche per l’aperitivo o il buffet freddo, tagliatele a rondelle e infilzatele negli stecchini oppure elaboratele in moniporzioni di tartare di tonno o carne o ancora insaporitele con salsine esotiche.

Non esistono quiche, tortini e torte salate che possano fare a meno, o quasi, delle zucchine come ingredienti principali. Sono il condimento ideale di risotti e paste secche o fresche, da sole o in abbinamento con i gamberetti. Possono essere farcite con la carne o cotte al gratin, passate al forno e, magari, lasciate raffreddare per essere degustate in un secondo tempo. Come la maggioranza delle verdure, le zucchine possono essere imbottite con la carne ma anche con un ripieno più semplice, come il pangrattato e il formaggio da lasciare fondere con il calore del forno.

Quando fa un po’ più freddo, delle zucchine bollite o cotte al vapore, schiacciate con la forchetta e ammorbidite con dei formaggini cremosi, formano purè o creme da servire persino ai bambini, soprattutto quelli più difficili che non amano mangiare le verdure.

Le zucchine sono immancabili come farcitura della pizza vegetariana, assieme a melanzane, cipolle, pomodori e con l’aggiunta di tutto quello che la vostra fantasia potrà suggerirvi. Sono il contorno ideale per le carni bianche, da saltare in padella o cuocere al vapore con patate e cipolle. Da non dimenticare poi i fiori delle zucchine, con i quali preparare sformati originali da abbinare a una fresca insalata oppure da friggere impanati.

Cotte in involtini, a frittella, a mo’ di crudité, le zucchine possono essere l’asso nella manica per stupire i vostri commensali a tavola, grazie alle nostre ricette o alle numerose varianti che saprete inventare ispirandovi ad esse!

Creativa

Crocchette di zucchine al ragù

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Pasta zucchine e pancetta

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Primi

Stagionale

Pasta zucchine e tonno

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Primi

Creativa

Involtini di zucchine e speck

  • 10-20
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Pesto di zucchine

  • 10-20
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Polpette di zucchine

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Regionale

Zucchine alla scapece

  • 40-60
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Creativa

Riso con zucchine

  • 40-60
  • 4
  • Facile
  • Primi

Stagionale

Torta salata con zucchine

  • 40-60
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Creativa

Zucchine gratinate

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Sana e semplice

Zucchine grigliate farcite

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Frittata di zucchine

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Insalata di riso con zucchine e gamberetti

  • 40-60
  • 4
  • Facile
  • Primi

Stagionale

Risotto zucchine e gamberetti

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Primi

Stagionale

Zucchine ripiene al forno

  • 40-60
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Zucchine tonde ripiene

  • 40-60
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Zucchine trifolate

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Penne zucchine e gamberetti

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Primi

Stagionale

Zucchine al forno con speck

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Carbonara di zucchine

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Primi

Stagionale

Zucchine ripiene di riso alla pizzaiola

  • 40-60
  • 4
  • Medio
  • Secondi

Stagionale

Zucchine alla curcuma

  • < 10
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Creativa

Tortino di zucchine e speck

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Sformato di zucchine e gamberetti

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Creativa

Riso venere, avocado, zucchine, ragù

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Primi

Creativa

Rosti di zucchine, patate e mousse di ricotta

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Tortino di zucchine e menta

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Crema fredda di zucchine e zenzero

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Parmigiana di zucchine al ragù

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Spaghetti di zucchine al sugo

  • 10-20
  • 4
  • Facile
  • Primi

Stagionale

Zucchine ripiene con saraceno

  • 40-60
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Creativa

Crema densa di zucchine e moscardini

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Creativa

Tartare di carne e zucchine

  • 10-20
  • 4
  • Facile
  • Antipasti

Stagionale

Carpaccio di zucchine e tonno

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Sana e semplice

Millefoglie di zucchine al pesto

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Regionale

Carpione zucchine e bistecchine vitella

  • 40-60
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Sana e semplice

Rolatine di vitello con zucchine e germogli

  • 20-40
  • 8
  • Facile
  • Secondi

Stagionale

Involtini di platessa e zucchine

  • 40-60
  • 4
  • Medio
  • Secondi

Stagionale

Zucchine ripiene gratinate

  • 10-20
  • 4
  • Facile
  • Primi

Stagionale

Rollè di zucchine

  • 40-60
  • 10
  • Medio
  • Secondi

Stagionale

Rose di zucchine

  • preparationTime.
  • 4
  • difficulty.

Stagionale

Pizza pesto zucchine e gamberetti

  • 20-40
  • 3
  • Facile
  • Secondi

Sana e semplice

Riso con pollo e zucchine

  • 20-40
  • 4
  • Medio
  • Primi

Regionale

Tagliatelle con gamberi, zucchine e limone

  • 10-20
  • 4
  • Facile
  • Primi

Sana e semplice

Spaghetti con gamberi e zucchine

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Primi

Creativa

Tortino di zucchine

  • 40-60
  • 4
  • Medio
  • Antipasti

Sana e semplice

Vellutata di zucchine e zenzero

  • 20-40
  • 4
  • Facile
  • Primi

Stagionale

Zucchine al forno

  • 40-60
  • 4
  • Medio
  • Secondi

Stagionale

Zucchine ripiene di carne

  • 40-60
  • 4
  • Medio
  • Secondi