Vellutata mela verde, basilico e menta
Tutte le verdure primaverili ed estive partecipano alla realizzazione di questa crema fresca. Cipollotti, menta, basilico, avocado, peperone verde e mela.
< 10 min
Facile
4 persone
Ingredienti
- 1 cipollino
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone verde
- 1 cetriolo
- 1 avocado
- 4 mela verde Granny Smith
- 1 l d'acqua
- 4 foglie di menta
- 4 foglie di basilico fresco
- 1 poco olio extravergine d'oliva
- 1 poco aceto di vino bianco
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 yogurt naturale senza zucchero
Preparazione
Pelate e tagliate a pezzetti il cipollotto, l'aglio, il peperone verde, mezzo cetriolo e l'avocado.
Tagliate le mele a fettine.
Con l'aiuto di un mixer tritate le verdure tagliate, aggiungete l'acqua, le foglie di menta e il basilico. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva e l'aceto. Salate e pepate.
Colate la vellutata e lasciatela raffreddare nel frigorifero. Servite la vellutata in piatti fondi, decorate con alcune gocce di yogurt naturale e dei dadini di cetriolo, ricavati dalla metà restante.
Un primo piatto rapido da preparare rapidamente (basta procurarsi le verdure e avere un minipimer a portata di mano) per rinfrescare le cene canicolari. Addirittura, si può servire come cocktail in bicchiere!
Potete accompagnare la vellutata con crostini di pane, un’insalata fresca o un poco di formaggio … all’insegna di una tavola light dalle sfumature vegetariane!
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