Tortelli di patate

Quando si parla di pomodori si è soliti pensare all’insalata caprese, ai soliti contorni o alla pappa al pomodoro. Eppure, con la pianta di pomodoro, originaria dell’America Centrale ma abbondante in Italia,

Ricette di pasta fresca

Primi Piatti

Salse e Sughi

(7)

> 60 min
Medio
4 persone

Ingredienti

100 g di pancetta
550 g di patate
120 g di ricotta
1 cucchiaio di Il Mio Brodo Granulare 100% Naturale Verdure
3 spicchi d'aglio
30 g d'olio extravergine di oliva
40 g di Grana padano grattugiato
* sale
* pepe
300 g di farina
3 uova intere

Preparazione

Mettete le patate a lessare per 35 minuti in acqua salata.Nel frattempo tritate cipolla e aglio e rosolateli in una padella con l’olio e la pancetta precedentemente tritata. Quando le patate sono cotte passatele per un passaverdura, quindi unitele al soffritto. Quando l’impasto è tiepido, aggiungete la ricotta, il grana, un cucchiaio di Brodo Granulare 8 Verdure, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e tenete da parte.

Nel frattempo, preparate la pasta all’uovo con la farina e le uova e lasciate riposare per 15 minuti. Poi, stendete due sfoglie sottili. Una delle sfoglie su un canovaccio, dove distribuirete il ripieno in mucchietti, facendo attenzione a tenere una distanza regolare tra un mucchietto e l’altro. Coprite con l’altra sfoglia.

Premete con le dita in maniera che le due sfoglie aderiscano bene tra loro.

Tagliate i tortelli con il coppapasta o con l’apposita rotella. Cuocete in acqua salata e conditeli con burro fuso e grana.

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