Ribollita

Ricetta di Ribollita

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Oggi portiamo in tavola la ribollita: il minestrone toscano per eccellenza! Per preparare questo piatto, che conosce svariate versioni, dovrete procurarvi almeno i fagioli e il cavolo, ma ogni variante è valida. Le verdure, che possono essere anche degli avanzi di piatti del giorno prima, devono essere cotte molto bene. Il segreto consiste nel prepararne in abbondanza, in modo tale da potersene servire anche in giorni successivi. Una volta cotta, la minestra può essere congelata e scongelata al momento opportuno. 

Potete servire la ribollita accompagnata da fettine di pane tostato oppure con delle bruschette semplici, su cui avrete cosparso un filo d'olio e un pizzico di sale.

  • > 60 min
  • 4
  • Medio
  • Primi

Ingredienti

  • 300g

    di cannellini secchi

  • 300g

    di cavolo nero

  • 200g

    di pane raffermo

  • 3

    cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 1 cubetto

    de I Dadi Star Vegetale

  • 1

    rametto di rosmarino fresco

  • 1

    rametto di salvia fresca

  • 1

    gambo di sedano

  • 1

    spicchio di aglio

  • 1

    cipolla

  • 1 pizzico

    di pepe

Preparazione: Ribollita

Tritate finemente il gambo di sedano, l’aglio e la cipolla. In una pentola dai bordi alti, rosolateli con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungete i cannellini che avrete scolato dalla loro acqua di ammollo. Unite 1 rametto di salvia e 1 rametto di rosmarino fresco e lasciate cuocere.
Step 1
Nel frattempo, lavate il cavolo nero e tagliatelo a pezzettini, eliminando la costa centrale se troppo dura e spessa. A circa 15 min. dall’inizio della cottura dei cannellini, unite il cavolo nero e 1 Dado Star Vegetale. Proseguite la cottura per 15 min. e poi aggiungete il pane raffermo. Salate e pepare al gusto e lasciate cuocere per altri 20 min.  A cottura ultimata, servite con fettine di pane abbrustolito e oliato con 1 cucchiaio di buon olio extravergine di oliva.
Step 2
  • Step 1

    Tritate finemente il gambo di sedano, l’aglio e la cipolla. In una pentola, rosolateli con 2 cucchiai di olio e.v.o.; aggiungete i cannellini che avrete scolato dalla loro acqua di ammollo. Unite 1 rametto di salvia e 1 rametto di rosmarino fresco, aggiungete 2 litri di acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere.

  • Step 2

    Nel frattempo, lavate il cavolo nero e tagliatelo a pezzettini, eliminando la costa centrale. A circa 15 min. dall’inizio della cottura dei cannellini, unite il cavolo e 2 cubetti de I Dadi - Star Vegetale. Proseguite la cottura per 30' e poi aggiungete il pane raffermo e acqua se necessario.

  • Step 3

    Pepate al gusto e lasciate cuocere per altri 20 min. A cottura ultimata potete servire con fettine di pane abbrustolito e oliato con un cucchiaio di buon olio extravergine di oliva.

Piatto di origine umile e contadina, la ribollita è considerata una tipica ricetta da preparare con gli "avanzi". L'origine del nome indica proprio il fatto di poter riutilizzare (e quindi tornare a cuocere) i resti delle verdure dei giorni precedenti. Se volete provare anche voi la sensazione di un "ritorno alle origini", provate la nostra ricetta e fateci sapere!

Consigli di preparazione: Ribollita

Trucco: aggiungere il pane alla ribollita a fine cottura

Per rendere la ribollita ancora più soda, aggiungete del pane raffermo quasi al termine della cottura.

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