Polpettine ortolane
Le polpettine ortolane sono un secondo piatto perfetto per un pranzo vegetariano, infatti vengono preparate con un mix di verdure saporite come sedano, peperoni e patate.
Questo piatto d’ispirazione contadina può essere accompagnato con una coulisse di peperoni - magari avanzati dalla preparazione delle stesse polpette - con un’insalata arricchita con ingredienti di stagione oppure può essere servito con una crema a base di verdure.
20-40 min
Facile
4 persone
Ingredienti
- 300 g di patate
- 2 peperoni gialli
- 2 gambi di sedano
- 3 carote
- 2 uova
- 1 buccia di limone biologico
- 50 g di pangrattato
1 cubetto de Il Mio Dado Star - Vegetale -30% sale
- 1 filo di olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- qualche foglia di salvia
Preparazione
Cuocete le patate in abbondante acqua.
Mondate le verdure e tagliatele a dadini. Fatele rosolare in un wok con poco olio extra vergine di oliva, unite la salvia sminuzzata e il mezzo cubetto de Il Mio Dado Star - Vegetale -30% sale e cuocete per 10 min.
Unite le patate schiacciate, le uova, il pangrattato, la buccia di limone. Aggiustate di sale se necessario e aiutandovi con le mani formate delle polpettine tonde e friggetele.
Grigliate i peperoni al forno, pelateli e frullateli con un frullatore a immersione, aggiungendo a filo l'olio extra vergine di oliva, il sale e il pepe. Servite le polpettine fritte insieme alla coulisse di peperoni.
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