Passatelli in brodo

Ricetta di Passatelli in brodo

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Oggi prepariamo una minestra senza la pasta! Nella nostra dispensa di cucina regionale abbiamo trovato i passatelli. Quanta astuzia culinaria sarà accorsa per inventare una ricetta tanto semplice e con ingredienti umili. La base di quella che è conosciuta anche come "stracciatella" è infatti il pane grattato. Con poco di più e un brodo da preparare alla velocità della luce, avrete risolto il dilemma della cena.

 

  • 20-40 min
  • 4
  • Medio
  • Primi

Ingredienti

  • 1

    limone bio

  • 400g

    di pan grattato

  • 100g

    di parmigiano grattugiato

  • 1 cubetto

    di I Dadi Star - Vegetale

  • 1

    uovo

  • 1

    carota

  • 1

    gambo di sedano

  • 1

    cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 1 pizzico

    di noce moscata

  • 1 pizzico

    di sale

  • 1 pizzico

    di pepe

Preparazione: Passatelli in brodo

In una ciotola, mescolate il pan grattato con il formaggio grattugiato, la scorza di limone e 1 uovo. Salate e aggiungete una grattata di noce moscata.
Step 1
Amalgamate bene gli ingredienti, poi lavorate l’impasto con le mani per pochi minuti. Se risultasse troppo poco omogeneo, aggiungete un cucchiaio di brodo. Nel frattempo, in una pentola dai bordi alti, mettere a bollire 1 l d’acqua con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 Dado Star Vegetale, 1 carota pelata e 1 tocchetto di sedano.
Step 2
Con uno schiacciapatate, formate i passatelli pressando delle palline di impasto nell’arnese da cucina e tagliando i passatelli a 2/3 cm circa dalla base dell’oggetto. Cuocete i passatelli nel brodo bollente sino a quando non verranno a galla.  Serviteli ben caldi, con una bella grattata di parmigiano
Step 3
  • Step 1

    In una ciotola, mescolate il pan grattato con il formaggio grattugiato, la scorza di limone e 1 uovo. Salate e aggiungete una grattata di noce moscata.

  • Step 2

    Amalgamate bene gli ingredienti, poi lavorate l’impasto con le mani per pochi minuti. Se risultasse troppo poco omogeneo, aggiungete un cucchiaio di brodo. Nel frattempo, in una pentola dai bordi alti, mettere a bollire 1 l d’acqua con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 Dado Star Vegetale, 1 carota pelata e 1 tocchetto di sedano.

  • Step 3

    Con uno schiacciapatate, formate i passatelli pressando delle palline di impasto nell’arnese da cucina e tagliando i passatelli a 2/3 cm circa dalla base dell’oggetto. Cuocete i passatelli nel brodo bollente sino a quando non verranno a galla. Serviteli ben caldi, con una bella grattata di parmigiano

Emilia Romagna, Marche e Umbria si disputano il primato dell'invenzione. In realtà, questa ricetta di origine contadina è diffusa in un territorio che abbraccia tutte queste regioni ed arrivata in tutto lo Stivale. Siamo abituati a sevirli nel brodo, ma molti cuochi si sono sbizzariti tuffandoli in salse diverse, tra cui quella al tartufo. Lasciatevi guidare dalla fantasia e provate anche i passatelli al sugo. 

Consigli di preparazione: Passatelli in brodo

Trucco: unire all’impasto dei passatelli della scorza di limone

Nell’impasto dei passatelli, aggiungete la buccia grattugiata di 1 limone bio: darà alla pasta un profumo estivo.

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