Olive ascolane

Ecco una video-ricetta che vi aiuterà a sfruttare a pieno tutte le qualità di questo tubero tanto umile quanto onnipresente sulle nostre tavole. Siamo abituati a mangiarle fritte, al forno, bollite o negli impasti di gnocchi,

Contorni

Primi Piatti

(4)

40-60 min
Medio
4 persone

Ingredienti

36 olive grosse
30 g di prosciutto crudo macinato
30 g di carne di vitello macinata
30 g di carne di maiale macinata
30 g di carne di pollo macinata
20 g di pan grattato
50 g di salsa di pomodoro
1 uovo
2 g di noce moscata
30 g di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
* olio di oliva
* farina
* olio per friggere

Preparazione

Procuratevi una padella dove rosolare le carni macinate con un po' d'olio. Bagnate con il vino bianco fino all’evaporazione dello stesso. Aggiungete la salsa di pomodoro e poi mettete il tutto in una terrina.

Quando il composto si raffredda aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate il tutto in modo omogeneo.

Snocciolate le olive e farcitele con il composto di carne.

Passatele poi nella farina, nell’uovo e, per finire, nel pane grattato. Friggete in olio caldo.

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