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Tiziana di Masterchef ® prepara: Nodino di vitello arancia e caffè\"\"

Nino di Costanzo è uno chef italiano, originario di Ischia, dove lavora con il suo ristorante Danì Maison, allievo di Gualtiero Marchesi e già insignito di due stelle Michelin (nel 2008 e nel 2010),

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  • Tempo di preparazione
    10-20 min
  • Difficoltà
    Facile
  • Yield
    4 persone
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Ingredienti

  • 4 Nodini di Vitello
  • 4 Arance bionde
  • 40 gr Caffè in chicchi
  • q.b. Salvia, Timo e Scalogno
  • q.b. Burro e Olio
  • q.b. Farina
  • q.b. Germogli Misti
  • 1 cucchiaino Miele
  • 1 Dado Star Classico Il Mio Dado Star - Classico

    Il Mio Dado Star - Classico

Preparazione

Tostare in padella i chicchi di caffe’
Una volta tostati metterli in un pentolino con succo di arancia, burro, scalogno, salvia, timo, scorzetta di mezza arancia, il miele e 1 Dado Star classico. Lasciare restringere e filtrare.
Battere leggermente i nodini e infarinarli. Farli dorare in padella con olio e burro. Irrorarli infine con il succo di arancia aromatizzato come sopra e lasciare evaporare.
Servire con spicchi di arancia tagliati, chicchi di caffe’ a vivo e germogli.
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