Minestra di cardi e topinambur
Il loro nome deriva dalla forma stretta e allungata. Sono i biscotti tipici della pasticceria secca. D’origine francese, probabilmente alsaziana, sono l’ideale per accompagnare i vostri tè pomeridiani e le chiacchiere con le amiche o una tazza fumante di cioccolata calda,
40-60 min
Medio
4 persone
Ingredienti
- 350 g cardi
- 4 topinambur
- 3 uova
- 25 g di succo di limone
- 30 g di grana padano grattugiato
- 20 g di panna liquida
- 25 g di burro
1 ,300 l Brodi Star Carne di Manzo -30% sale Il Mio Brodo Star - Manzo -30% sale
- * sale
- * pepe
- 8 fette di pane casareccio
- 1 spicchio di aglio
Preparazione
Mondate e lavate i topinambur, fate lo stesso con i cardi e poi immergeteli in acqua acidulata con limone.Tagliate i topinambur e cardi a pezzi piuttosto regolari di 1,5 cm.
Fate bollire 500 g di acqua, aggiungete i cardi e fateli cuocere per 25 minuti. Nella stessa acqua aggiungete i topinambur e portate a cottura il tutto, fino a quando le verdure non sono tenere.A cottura ultimata, scolate.
Intanto, rosolate nel burro l’aglio, aggiungete le verdure, il sale e il pepe, poi bagnate con il brodo e fate cuocere per 10 minuti. Sbattete l’uovo con la panna e il Grana Padano, e aggiungete alla minestra. Rimestate velocemente e togliete dal fuoco. Servite la minestra calda accompagnata dalle fette di pane precedentemente tostate in forno.
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