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Meringhe agli agrumi

Tutte le verdure primaverili ed estive partecipano alla realizzazione di questa crema fresca. Cipollotti, menta, basilico, avocado, peperone verde e mela.

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  • Tempo di preparazione
    40-60 min
  • Difficoltà
    Medio
  • Yield
    4 persone
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Ingredienti

  • 3 albumi d'uovo
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiai di estratto di vaniglia
  • 100 g di zucchero a velo
  • 50 g di burro
  • 2 uova
  • * sale q.b.

Preparazione

Con l'ausilio di una frusta, sbattete gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero a poco a poco. Quando gli albumi cominciano a montare unite l'estratto di vaniglia. Continuate montando gli albumi a neve.
Unite lo zucchero a velo agli albumi ed amalgamate il tutto con una spatola. Mettete la meringa in una Sac à poche da pasticciere e formate delle rose su una teglia foderata con carta da forno.
Lasciate cuocere le meringhe a 80 ° C per circa 2 ore, fino a quando non si secchino. Tiratele fuori dal forno e lasciatele raffreddare.
Prepararte la crema agli agrumi, mettendo in un pentolino: succo di limone, zucchero, burro e uova. Cucinate lentamente fino a che la crema di addensa. Fate attenzione a non fare bruciare le uova, aggiungete la buccia grattugiata di un limone fresco.
Servite le meringhe con la crema di limone. Buon appetito!
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