Cheesecake alla frutta

Ricetta di Cheesecake alla frutta

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Il dolce al formaggio più famoso del mondo preparato e servito in deliziose mono porzioni! Eccovi la nostra variante estiva: al posto della marmellata abbiamo usato i frutti di bosco interi. Lamponi e mirtilli forniscono un valore cromatico e gustativo di prima qualità. Potete servire quest'elegante e gourmand tortina in un picnic sull'erba o una merenda estiva di tardo pomeriggio e accompagnarla con  alla pesca e bevande fresche.

  • 20-40 min
  • 4
  • Facile
  • Dolci&Desserts

Ingredienti

  • 2 confezioni

    di formaggio spalmabile cremoso

  • 2 cucchiai

    di zucchero

  • 1

    uovo

  • 200 g

    di biscotti digestivi

  • 100 g

    di burro

  • 200 g

    di frutti di bosco (lamponi, mirtilli)

Preparazione: Cheesecake alla frutta

Preparate la base del dolce schiacciando con le mani oppure frullando i biscotti “digestivi”.
Step 1
Unite ai biscotti pestati il burro fuso a temperatura ambiente e lavorate sino a creare un composto omogeneo.
Step 2
Mescolate il formaggio con l’albume e unite la crema ottenuta sbattendo bene lo zucchero con il rosso dell’uovo.
Step 3
  • Step 1

    Preparate la base del dolce schiacciando con le mani oppure frullando i biscotti “digestivi”.

  • Step 2

    Unite ai biscotti pestati il burro fuso a temperatura ambiente e lavorate sino a creare un composto omogeneo.

  • Step 3

    Mescolate il formaggio con l’albume e unite la crema ottenuta sbattendo bene lo zucchero con il rosso dell’uovo. Farcite dei coppapasta tondi con la base di biscotto; livellatela a 1 cm di spessore e poi riempite il coppapasta con la crema di formaggio. Riponete in frigorifero per 3-4 h. Decorate con i frutti di bosco e servite la cheese cake ben fredda.

Sono molti i consigli che ruotano attorno ai biscotti per la base del cheesecake. La variante che vi suggeriamo in questa ricetta è quella di uso più comune. Ma, nessuno vi vieta di sperimentate (sempre consigliato in cucina!). Potete usare altri tipi di biscotti o, ancora più conveniente, mescolare quelli che restano spezzettati in fondo alla scatola e che avete già in casa. Fate le vostre prove e fateci sapere. 

Consigli di preparazione: Cheesecake alla frutta

Trucco: una crema più spumosa

Il segreto di una crema più spumosa da incorporare a dolci al cucchiaio (cheesecake, tiramisù e simili) consiste nello sbattete prima il solo rosso dell’uovo con lo zucchero e, in un secondo tempo, unire il composto al formaggio spalmabile. Provate e noterete la differenza!

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