Cappone ripieno

Ricetta di Cappone ripieno

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  • > 60 min
  • 4
  • Difficile
  • Secondi

Ingredienti

Preparazione: Cappone ripieno

Step 1
Step 3
  • Step 1

    Ripieno: spezzettate il pane e bagnatelo nel brandy. Pelate e tagliate le mele. Aggiungete la frutta secca e mescolate il tutto. Condite il Cappone con il dado Delicato Star e farcitelo con questa amalgama. Cucitelo se necessario

  • Step 2

    Collocate sulla base di una teglia il soffritto di verdure, insieme agli spicchi d'aglio e mettetegli sopra il cappone, unto di burro, conditelo con il dado Delicato Star. Arrostitelo a 250º C per 30 min e poi abbassate la temperatura a 150º C. Aggiungete il Porto e lasciatelo evaporare leggermente. Aggiungete il brodo di Carne Mista Star. Copritelo per evitare che si asciughi troppo. Arrostitelo per 1 h ancora, innaffiandolo ogni tanto con il sugo della cottura. Una volta cotto, ritiratelo e lasciatelo raffreddare prima di trinciarlo.

  • Step 3

    Guarnizione: tagliate il cavolo rosso a striscioline, cuocetelo nel microonde con una noce e del burro e aggiungete le mele tagliate a dadini. Poi soffriggete il tutto in una padella, fino ad ammorbidirlo. Aggiungete lo zucchero di canna e mescolate bene. Trinciate il cappone separando i petti e le cosce. Servitelo filettato con la guarnizione.

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