Cacciucco alla livornese

Ecco come fare un brasato al vino rosso perfetto, ricetta di carne in umido tipica del Nord Italia, in particolare della Lombardia. Insaporita da lunghe ore di cottura, rappresenta un secondo piatto dal gusto unico.

Pesce e frutti di mare

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Ricette di pane

Ricette con il polpo

(3)

20-40 min
Medio
4 persone

Ingredienti

500 gr di polpi
500 gr tra calamari e seppioline
300 gr di mazzancolle (o scampi o cicale)
300 gr di palombo
200 gr di pesce da zuppa (ad esempio lo scorfano)
12 cozze
2 bottiglie di Pummarò Star Vellutata Pummarò Star Corposa
1 cipolla
5 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
1 sedano
8 fette di pane toscano tostato
* salvia q.b.
* sale q.b.

Preparazione

In un tegame mettete l'olio, l'aglio, la salvia, poi il polpo battuto e tagliato a pezzetti.

Dopo circa 20 minuti aggiungete le seppioline e i calamari, un po' di vino bianco e la Pummarò Star Vellutata.

In un’altra pentola soffriggete la cipolla e il sedano tagliati a pezzi grossi e uno spicchio d'aglio.

Dopo averli imbionditi aggiungete il pesce da zuppa e dopo 20 minuti filtrate il brodo ottenuto e versatelo nella pentola grande, aggiungete i molluschi e i crostacei e il palombo.

Coprite e terminate la cottura per altri 10 minuti, regolando di sale se necessario.

Servite con fette di pane casereccio tagliate e tostate.

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